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Ami

关于

Ami 餐厅

餐厅的建筑物料以木材为主,墙上挂满森林及动物画作,在中环甲级地段成功打造都市绿洲。 Ami的菜单由造诣精湛、国际阅历丰富的米芝莲星级行政总厨 Nicolas Boun 匠心打造,以现代高级法式料理为本,配合法籍主厨 Léa Cantalloube 对香草及香料的独特见解及应用,创造出一道道令人垂涎、透过精致摆盘呈现森林概念的美饌。

Wood Ear

关于
Wood Ear 酒吧

Ami 餐厅内的 Wood Ear 酒吧坐拥超过 2,000 支葡萄酒珍藏,以及 400 款主要来自苏格兰和日本的稀有威士忌,亦有许多来自其他地方的珍稀佳酿。酒吧亦有提供一系列精心调配的威士忌鸡尾酒,适合偏好小酌一杯、欢乐时光和联谊聚会的宾客。配合多款由星级厨师主理的佐酒美食,绝对是葡萄酒及威士忌爱好者的天堂。

如想惠顾饮品及酒吧小食,请选择 The Lounge 室内酒廊 或 The Garden户外花园 的订座专页。

如想订座 Wood Ear 酒吧座位,请 WhatsApp+852 3185 8396 或透过微信号 Ami_WoodEar 联络我们。如无预约,亦欢迎随时光临。

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Nicolas Boutin | 行政总厨

「简约时尚的法国菜其实殊不简单」

Chef Nicolas 先后在多间法国知名米芝莲星级餐厅任职,包括 3 星餐厅 Maison Lameloise 和 La Maison Troisgros ,以及2 星餐厅 Les Jardins de l'Opéra 和 Jean Bardet 。在 2002 年,Nicolas 于波尔多 Hauterive Saint-James 餐厅任职助理行政总厨,在米芝莲 2 星名厨 Michel Portos 引导下认识「跳出框架」的煮食概念,驱使他发掘在经典法式美食以外的无限可能性,成为厨师生涯中一个重要的转捩点。

凭着对烹饪的热爱及多年来与星级名厨的互动交流, Nicolas 在 2013 年来香港协助开设法国高级餐厅ÉPURE 。在 Chef Nicolas 的带领下, ÉPURE 在 2017 年获《米芝莲指南香港澳门》颁发一星荣誉。 Nicolas 极度重视食材本质的味道,故严选新鲜时令食材,运用高超精准的烹饪技巧及简约优雅的姿态,把菜肴的真味完美地呈现饕客眼前,为大家带来震撼感官的滋味盛宴。

Ami
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Ami

Léa Cantalloube  | 主厨

「不管你来自何方及身在何地,优质食材始终是美食最重要的元素」

Ami 的年轻女主厨 Léa Cantalloube 生于法国南部图卢兹( Toulouse )的一个美食世家,从小在父亲所开设的法国餐厅长大,耳濡目染下学得一身精湛厨艺,并培养出对香草和香料应用的独特见解。毕业后, Léa 曾任职法国多间米芝莲星级餐厅,包括图卢兹的 Ô Saveurs ( 米芝莲 1 星 )  及巴黎四季酒店内的高级餐厅 Le Cinq ( 米芝莲 3 星 )  ,向殿堂级的厨师学习及累积最高水准的厨艺经验。

Léa 被香港丰富多元的餐饮文化及优越的地理位置所吸引,视这城市为她厨艺发展的里程碑,于  2019 年移居于此,在数间米芝莲星级餐厅磨练及汲取经验后,在 2022 年出任Ami 主厨一职,与行政总厨 Nicolas Boun 紧密合作,为Ami 带来耳目一新的高级法餐体验,用全新的视野携手带领饕客体验悸动味蕾的森林系法式「味」力之旅。

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