关于
Ami 餐厅
餐厅的建筑物料以木材为主，墙上挂满森林及动物画作，在中环甲级地段成功打造都市绿洲。 Ami的菜单由造诣精湛、国际阅历丰富的米芝莲星级行政总厨 Nicolas Boun 匠心打造，以现代高级法式料理为本，配合法籍主厨 Léa Cantalloube 对香草及香料的独特见解及应用，创造出一道道令人垂涎、透过精致摆盘呈现森林概念的美饌。
关于
Wood Ear 酒吧
Ami 餐厅内的 Wood Ear 酒吧坐拥超过 2,000 支葡萄酒珍藏，以及 400 款主要来自苏格兰和日本的稀有威士忌，亦有许多来自其他地方的珍稀佳酿。酒吧亦有提供一系列精心调配的威士忌鸡尾酒，适合偏好小酌一杯、欢乐时光和联谊聚会的宾客。配合多款由星级厨师主理的佐酒美食，绝对是葡萄酒及威士忌爱好者的天堂。
如想惠顾饮品及酒吧小食，请选择 The Lounge 室内酒廊 或 The Garden户外花园 的订座专页。
如想订座 Wood Ear 酒吧座位，请 WhatsApp+852 3185 8396 或透过微信号 Ami_WoodEar 联络我们。如无预约，亦欢迎随时光临。
Nicolas Boutin | 行政总厨
「简约时尚的法国菜其实殊不简单」
Chef Nicolas 先后在多间法国知名米芝莲星级餐厅任职，包括 3 星餐厅 Maison Lameloise 和 La Maison Troisgros ，以及2 星餐厅 Les Jardins de l'Opéra 和 Jean Bardet 。在 2002 年，Nicolas 于波尔多 Hauterive Saint-James 餐厅任职助理行政总厨，在米芝莲 2 星名厨 Michel Portos 引导下认识「跳出框架」的煮食概念，驱使他发掘在经典法式美食以外的无限可能性，成为厨师生涯中一个重要的转捩点。
凭着对烹饪的热爱及多年来与星级名厨的互动交流， Nicolas 在 2013 年来香港协助开设法国高级餐厅ÉPURE 。在 Chef Nicolas 的带领下， ÉPURE 在 2017 年获《米芝莲指南香港澳门》颁发一星荣誉。 Nicolas 极度重视食材本质的味道，故严选新鲜时令食材，运用高超精准的烹饪技巧及简约优雅的姿态，把菜肴的真味完美地呈现饕客眼前，为大家带来震撼感官的滋味盛宴。
Léa Cantalloube | 主厨
「不管你来自何方及身在何地，优质食材始终是美食最重要的元素」
Ami 的年轻女主厨 Léa Cantalloube 生于法国南部图卢兹（ Toulouse ）的一个美食世家，从小在父亲所开设的法国餐厅长大，耳濡目染下学得一身精湛厨艺，并培养出对香草和香料应用的独特见解。毕业后， Léa 曾任职法国多间米芝莲星级餐厅，包括图卢兹的 Ô Saveurs ( 米芝莲 1 星 ) 及巴黎四季酒店内的高级餐厅 Le Cinq ( 米芝莲 3 星 ) ，向殿堂级的厨师学习及累积最高水准的厨艺经验。
Léa 被香港丰富多元的餐饮文化及优越的地理位置所吸引，视这城市为她厨艺发展的里程碑，于 2019 年移居于此，在数间米芝莲星级餐厅磨练及汲取经验后，在 2022 年出任Ami 主厨一职，与行政总厨 Nicolas Boun 紧密合作，为Ami 带来耳目一新的高级法餐体验，用全新的视野携手带领饕客体验悸动味蕾的森林系法式「味」力之旅。