关于
Ami 餐厅
餐厅的建筑物料以木材为主，墙上挂满森林及动物画作，在中环甲级地段成功打造都市绿洲。 Ami的菜单由造诣精湛、国际阅历丰富的米芝莲星级行政总厨 Nicolas Boutin 匠心打造，以现代高级法式料理为本，创造出一道道令人垂涎、透过精致摆盘呈现森林概念的美饌。
关于
Wood Ear 酒吧
Ami 餐厅内的 Wood Ear 酒吧坐拥超过 2,000 支葡萄酒珍藏，以及 400 款主要来自苏格兰和日本的稀有威士忌，亦有许多来自其他地方的珍稀佳酿。酒吧亦有提供一系列精心调配的威士忌鸡尾酒，适合偏好小酌一杯、欢乐时光和联谊聚会的宾客。配合多款由星级厨师主理的佐酒美食，绝对是葡萄酒及威士忌爱好者的天堂。
如想惠顾饮品及酒吧小食，请选择 The Lounge 室内酒廊 或 The Garden户外花园 的订座专页。
如想订座 Wood Ear 酒吧座位，请 WhatsApp+852 3185 8396 或透过微信号 Ami_WoodEar 联络我们。如无预约，亦欢迎随时光临。
Nicolas Boutin | 行政总厨
「简约时尚的法国菜其实殊不简单」
Chef Nicolas 先后在多间法国知名米芝莲星级餐厅任职，包括 3 星餐厅 Maison Lameloise 和 La Maison Troisgros ，以及2 星餐厅 Les Jardins de l'Opéra 和 Jean Bardet 。在 2002 年，Nicolas 于波尔多 Hauterive Saint-James 餐厅任职助理行政总厨，在米芝莲 2 星名厨 Michel Portos 引导下认识「跳出框架」的煮食概念，驱使他发掘在经典法式美食以外的无限可能性，成为厨师生涯中一个重要的转捩点。
凭着对烹饪的热爱及多年来与星级名厨的互动交流， Nicolas 在 2013 年来香港协助开设法国高级餐厅ÉPURE 。在 Chef Nicolas 的带领下， ÉPURE 在 2017 年获《米芝莲指南香港澳门》颁发一星荣誉。 Nicolas 极度重视食材本质的味道，故严选新鲜时令食材，运用高超精准的烹饪技巧及简约优雅的姿态，把菜肴的真味完美地呈现饕客眼前，为大家带来震撼感官的滋味盛宴。
Cyril Dieumegard I 主厨
Cyril 拥有超过13年厨艺资历，足迹横跨三大洲——从法国的米其林星级厨房，到豪华游艇、五星级饭店与私人庄园。
Cyril的职业生涯始于法国，曾与Christopher Coutanceau、Marc Veyrat、Yannick Alléno、Georges Blanc 以及 Jean-Luc Rabanel 等名厨共事，扎实地打下了烹饪根基。在获米其林二星、以蔬菜料理闻名的 Les Maisons Rabanel 餐厅中，他体悟到：最顶级的烹饪，始于对食材本身的深刻尊重。
随后，他的职涯展开了一场全球之旅：曾在摩洛哥的 Terrasse des Épices 担任行政主厨，于伊杰城堡（Château d’Igé）与达累斯萨拉姆凯悦酒店（Hyatt Regency Dar es Salaam）担任总主厨，并在日本冲绳担任顾问行政主厨。
他也曾在豪华游艇上担任私人厨师，磨练出细腻且以客人为优先的服务方式。
如今在Ami，Cyril将这些丰富经验融入每一道菜——法式的严谨纪律、全球的风味灵魂，以及一份静谧的热情，希望透过料理让每位宾客都感受到真挚的关怀。
